PARPADELLI COM LULAS AO CREME DE RÚCULA SOB PÉTALAS

Ingredientes:
500 gramas de lulas cortadas
250 gramas de Parpadelli (grano duro preferencialmente)
1 maço de rúculas frescas (Eruca sativa)
1 maço de cheiro verde (Allium fistulosum e Petroselinum crispum)
4 dentes de alho picados
2 cebolas picadas em pátalas
2 copos duplos de leite (cerca de 500 ml.)
Folhas de manjericão fresco (Ocimum basilicum)
1 colheres de sopa cheia de maisena
pimenta-do-reino à gosto
queijo parmesão ralado, à gosto
óleo de soja
sal à gosto

Preparo:
Numa panela aqueça um pouco de óleo de soja, refogue a lula juntamente com o alho, 4 cebolinhas picadas, uma colhe de chá de sal. Cubra a panela, mexendo eventualmente (acrescente água fervendo, se necessário) até que a lula esteja começando a ficar macia. Desligue o fogo e reserve.
Ao mesmo tempo ferva o macarrão com sal, um fio de óleo e as folhas de manjericão e escorra quando tiver “ao dente”.
Coloque em um liquidificador o leite, as rúculas, o cheiro verde (use também os talos), uma colher de sopa bem cheia de maisena, uma colher de sal. Bata até formar uma mistura homogênea. Coloque numa panela e, em fogo baixo, mexa sempre até ferver. Coloque uma pitada de pimenta-do-reino e desligue.
Numa tigela misture o molho de lulas, o parpadelli e o molho verde ao leite. Coloque em um refratário, salpique sobre ele queijo parmesão ralado, cubra com as cebolas cortadas em pétalas. Deixe gratinar em forno quente por cerca de 20 minutos.

Bebida:
Bebemos um bom vinho pinot noir

Música:
CD “Sol de primavera” do Beto Guedes e outras músicas mineiras, acompanhadas preferencialmente do canto do sabiá, igualmente anunciando a primavera.
OBS: Apesar de ser massa com frutos do mar, é uma ótima receita para um fim de tarde no início da primavera. Ainda rola um friozinho longe e deixa ótimos fluidos para a nova estação.

Roberto