FILÉS DE PESCADA COM PIMENTÕES GRATINADOS – OUTONO NO HEMISFÉRIO SUL

Ingredientes:

3 Filés de pescada
1 limão casca fina maduro
Sal à gosto
Azeite de oliva à gosto
1 colher de sopa de estragão desidratado
1 colher de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa
4 Dentes de alho picados em lâminas
2 Piimentões vermelhos
150 gramas de mussarela cortadas em cubo
1 copo de arroz
8 tomates em cereja

Preparo do Filé:
Seque os filés com um pano branco limpo. Disponha-os em uma táboa, junte o sal e o estragão ao filé e regue-os com limão.
Use uma assadeira pequena para que os filés fiquem bem apertados. Coloque fios de azeite no fundo da assadeira, junte uma colher de sopa de mantega, sal e estragão. Distribua os alhos picados como uma cama e sobre eles coloque os filés bem juntos. Sobre os filés coloqueas alcaparras, junte um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos, retire o papel laminado e gratine por 10 minutos.

Preparo do Pimentão:
Cozinhe 1 copo de arroz, junte 8 tomates em cereja cortados em rodelas finas, 150 gramas de mussarela cortadas em cubo, acrescente azeite e mantega à gosto.
Corte os pimentões em sua base, retire as sementes e recheie com a mistura de arroz e os ingridientes acima. Regue com azeite
Coloque os pimentões recheados em um refratário, cubra com papel laminado e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Bebida:
Vinho Terrazas “Altos del plata” cabernet sauvignon.

OBS: Bela tarde de outono, algo nostálgica, fizemos esse prato preparando os espíritos para mais uma viagem à Europa.

POULET ET SAUSAGE AU PINOT NOIR AO BORGOUDIE COM PENNE “DU QUATRE AMIS”

Ingredientes:
FRANGO:
2 Filés de peito frango cortados em pedaços médios
3 linguiças (1 de cordeiro, 1 de porco normal e 1 de porco temperada com curry) – pode usar outras à gosto
1 cabeça de alho picada em pedaços grossos
2 tomates sem sementes picado em pedaços grossos
2 copos de vinho pinot noir tinto
Sal à gosto
Azeite de oliva à gosto

Penne:
1 pacote de meio kg de penne
2 ovos
200 gr. de creme de leite
1 e meia cabeça de alho picado em pedaços grossos
2 tomates sem sementes picado em pedaços grossos
Sal à gosto
2 colheres de sopa de mostarda maille
Azeite de oliva à gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 tablete queijo fundido

Preparo do Frango
Corte os filés de frango em pedaços médios e as linguiças em pedaços de cerca de 3 centímetros. Dissolva a mostarda maille no vinho, junte o alho picado, sal, azeite mergulhe nele as linguiças e o frango e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Em uma panela coloque um pouco de azeite e frite as linguiças acrescentando um pouco do marinado. Separe os pedaços de lingüiça e reserve. Na mesma panela refogue os pedaços de frango até dourar. Junte as linguiças e acrescente progressivamente o molho do marinado e refogue até reduzir.

Preparo do Penne

Cozinhe o penne ‘al dente’ e reserve. Esquente a manteiga e azeite junte o alho e mexa até dourar. Junte os pedaços de tomate, refogue e, logo após, junte os dois ovos mexendo bem até formar um creme. Acrescente o tablete de queijo fundido e misture ao penne.

Bebida:
Vinho Pinot Noir da Borgonha
Música:
Tim Maia ao vivo.

OBS:
Fizemos (Marcia) esse prato à bordo de um barco “penichette” navegando o rio Saône, junto com os queridíssimos amigos Caco e a Lina, numa viagem inesquecível de sons, imagens, luzes e sabores. Vinhos, queijos, castelos, cidadelas, eclusas, portos e “pitocos”. Caco de capitão, Márcia de imediato, Lina e Roberto fazendo o trabalho de marujaria (abaixo as chibatas!!)
Sons do cuco, cisnes brincalhões, “socós”, bikes e a vontade de começar logo a próxima viagem.