Chop Suey de porco e legumes - china brasileira

Ingredientes:

400 gramas de lombo suíno

1 pimentão verde

1 cebola grande

1 cenoura grande

1 brócolis pequeno

Meia abobrinha 

4 folhas de repolho picadas em tamanho grande 

1 tomate grande

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

6 vargens de ervilha

3 dentes de alho

Cerca de 10 colheres de sopa shoyu

Óleo de soja

Preparo:

Corte o lombo em fitas finas de cerca de 4 centímetros de comprimento. Junte 3 colheres de shoyu e reserve.

Retire as sementes do pimentão e do tomate, corte em fatias inteiras de cerca de 2 centímetros de largura. 

Corte a cenoura em 3 ou 4 parte. Dívida ao meio e corte cada metade em 3 fatias compridas. Faça o mesmo com a abobrinha.

Dívida a ervilha e a cebola ao meio. Corte a cebola em pétalas. Pique os dentes de alho.

Separe o brócolis em "galhos" médios.

Em uma panela funda, preferencialmente em uma "Wok", coloque 4 colheres de óleo de soja, aqueça bem e frite as fatias de lombo. Quando estiver bem frita, retire a carne e reserve. Frite um pouco o pimentão e reserve.

Junte ao óleo 1 colher de gengibre, coloque o brócolis e a cenoura e frite ambos. Após 3 minutos, junte o alho picado e frite por mais 3 minutos. Em seguida junte a cebola, a outra colher de gengibre, mexendo sempre por cerca de 5 minutos. Acrescente um pouco de shoyu. Junte um pouco de óleo quando necessário. Retire todos os legumes e reserve, deixando o óleo na panela.

Acrescente a abobrinha, a ervilha e o repolho, junte duas colheres de shoyu e frite por cerca de 3 minutos.

Em seguida jute carne de porco, acrescente mais shoyu, mexendo sempre por 2 minutos.

Depois deste tempo, retorne à panela todos os demais lugumes reservados, acrescente o tomate e o restante do shoyu. Mexa por cerca de 3 minutos e está pronto!

Bebida:

Bebi cerveja estilo belga, mas creio que um saquê vai combinar muito bem.

Música:

Hoje ouvi a música da chuva. Mas ouvi mentalmente "Go to Califórnia"  e "The Rain Song" do Led Zeppelin, quando fazia a comida.

Comentário:

Usei nesse Chop Suey algumas verduras e legumes não muito convencionais, mas creio que, no mundo globalizado, o acesso à variedades enriquece os sabores. 

Depois de pronto, me arrependi de não ter acrescentado amendoim sem casca nessa receita. Acho que ficaria incrível! Vai aí a sugestão...

COUVE-FLOR GRATINADA COM MOLHO BRANCO ESPECIAL – SEGUNDA SEM LEI

Ingredientes:
1 couve-flor média
1 pimentão picado
1 cebola picada
2 colheres de azeite de oliva
40 gramas de margarina
50 gramas de queijo parmesão ralado
Molho branco especial:
2 copos de leite
noz moscada à gosto
Pimenta do reino à gosto
sal à gosto
meio cubo de caldo de frango
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo:
Cozinhe a couve flor, cortada em pedaços, por cerca de 10 minutos, no vapor. Ao mesmo tempo refogue, na margarina com azeite, o pimentão e a cebola até dourar.
Junte o leite e, em seguida, os componentes do molho branco. Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite, antes, para não criar caroços. Mexa sempre até adquirir a tessitura mais grossa.
Coloque a couve-flor já cozida em um pirex refratário, acrescente um pouco de sal, junte à couve-flor meio copo de leite, regue com o molho branco e, sobre o molho, salpique o queijo parmesão, nessa ordem.
Cubra com papel laminado e leve ao forno quente por cerca de 25 minutos. Retire o laminado e deixe gratinar à gosto.
Servir com arroz japonês.

Bebida:
Vinho branco californiano.

Música:
Ouvimos Elis Regina. Muitos CDs: Cantando Milton Nascimento e Belchior; “Saudades do Brasil”; “Transversal do tempo”, etc.

OBS: Grande Elis!! Arranjos magistrais do César Camargo, banda impecável, emoção à flor da pele ... e que compositores geniais!! Temos discutido muito sobre a safra atual de cantoras brasileira, mas poucas realmente estão fazendo música de verdade. As comparações são inevitáveis. Mas, durante o papo, quase sempre esquecemos dos compositores daquela safra. Como dizia o Joacy, os Gênios escreviam para Elis (Milton, Belchior, Ivan Lins, Gonzaguinha ...), mas, agora, quem está escrevendo para essa geração??

Márcia Godinho