Ingredientes:
4 Filés de linguado cortados ao meio (8 pedaços)
3 xícaras de pitanga madura
Sal à gosto
2 colheres de alho socado
4 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de mel
Azeite à gosto
Pimenta do reino à gosto
1 pitada de tomilho.
Preparo:
Seque os filés e tempere-os com sal e alho picado e deixe permanecer no tempero por cerca de 30 minutos.
Em uma travessa ou refratário coloque um fio de azeite, acomode os filés, cubra com mais azeite e leve ao forno quente por cerca de 30 minutos.
Preparo do molho de pitanga:
Retire as sementes das pitangas com uma faca. Em um socador, soque as pitangas para que solte um pouco o caldo.
Em uma panela esquente 1 colher de azeite, refogue 1 dente de alho picado, sal, acrescente o açúcar mascavo e mexa até derreter. Junte uma pitada de pimenta do reino e acrescente a pitanga, mexendo sempre. Quando ferver coloque 2 colheres de mel.
Deixe ferver para reduzir o caldo. Corrija o tempero,e acrescente um pouco de água, se necessário. Acrescente uma pitada de tomilho.
Coloque o molho sobre o peixe e sirva com arroz negro (preferencialmente) ou arroz branco, cozidos com amêndoas.
Bebida:
Bebemos vinho rose.
Música:
Hoje a pedida foi rock and roll clássico (Queen, Suprertramp) e, de quebra, Lenine e Suzano, “olho de Peixe”.
OBS: Esse é um prato foi criado por Dedé e Cíntia numa visita “ritual” à Niterói onde vivemos muitas semanas em 5 dias. Orquídeas, Jardim botânico, praia, Paraty ... muita emoção, saudades e promessas de outras viagens “rituais” dessas, preferencialmente fazendo uma nova receita com a pesca, pelo Dedé, de uma “xxxorrorroka” (sororoca – “um peixe da região” ...) !!
4 Filés de linguado cortados ao meio (8 pedaços)
3 xícaras de pitanga madura
Sal à gosto
2 colheres de alho socado
4 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de mel
Azeite à gosto
Pimenta do reino à gosto
1 pitada de tomilho.
Preparo:
Seque os filés e tempere-os com sal e alho picado e deixe permanecer no tempero por cerca de 30 minutos.
Em uma travessa ou refratário coloque um fio de azeite, acomode os filés, cubra com mais azeite e leve ao forno quente por cerca de 30 minutos.
Preparo do molho de pitanga:
Retire as sementes das pitangas com uma faca. Em um socador, soque as pitangas para que solte um pouco o caldo.
Em uma panela esquente 1 colher de azeite, refogue 1 dente de alho picado, sal, acrescente o açúcar mascavo e mexa até derreter. Junte uma pitada de pimenta do reino e acrescente a pitanga, mexendo sempre. Quando ferver coloque 2 colheres de mel.
Deixe ferver para reduzir o caldo. Corrija o tempero,e acrescente um pouco de água, se necessário. Acrescente uma pitada de tomilho.
Coloque o molho sobre o peixe e sirva com arroz negro (preferencialmente) ou arroz branco, cozidos com amêndoas.
Bebida:
Bebemos vinho rose.
Música:
Hoje a pedida foi rock and roll clássico (Queen, Suprertramp) e, de quebra, Lenine e Suzano, “olho de Peixe”.
OBS: Esse é um prato foi criado por Dedé e Cíntia numa visita “ritual” à Niterói onde vivemos muitas semanas em 5 dias. Orquídeas, Jardim botânico, praia, Paraty ... muita emoção, saudades e promessas de outras viagens “rituais” dessas, preferencialmente fazendo uma nova receita com a pesca, pelo Dedé, de uma “xxxorrorroka” (sororoca – “um peixe da região” ...) !!
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