Tagliatelle de com rúcula e porco defumado - tradição Fabbri

200 gs de pernil ou lombo suíno

100 gs de bacon

8 dentes de alho

2 tomates grandes maduros

2 marços de rúcula

400 gd de tragliatelle

Cerca de 3 colheres de azeite de oliva 

Preparo:

Corte o bacon e o lombo (pernil) defumados em cubos ou pequenas partes.

Retire as sementes do tomate e corte em pedaços médios.

Pique o alho em pedaços pequenos.

Cozinhe o tagliatelle em água com sal. Fervente e retire quando estiver aí dente. Escorra e aguarde o molho.

Numa panela, aqueça o azeite, junte inicialmente o bacon por cerca de 3 minutos, acrescenta o lombo (pernil), frite por mais 3 minutos. Junte o alho e frite por 2 minutos. Acrescente o tomate e frite por 3 minutos.

Desligue o fogo, junte a rúcula picada, o macarrão, e misture bem.

Sirva com vinho tinto.