800 gramas de lombo bacalhau sem pele
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola grande
4 dentes de alho grandes
1 maço de cebolinha verde picada
150 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres de alcaparras
Meia xícara de azeitona verde picada
150 gramas de mussarela fatiada
200 gramas de creme de leite
5 ovos cozidos
4 batatas inglesas grandes
1 pitada de noz moscada.
1 colher de páprica defumada.
Azeite à gosto
Sal a gosto
preparo:
Ferva 3 litros de água e cozinhe e dessalge o bacalhau por cerca de 15 minutos. Em seguida separe as postas, desfie as mesmas e reserve.
Mantenha a água de cozimento do bacalhau, e nela cozinhe as batatas, cortadas ao meio e com cascas, e os ovos. Quando estiverem cozidos, descasque os ovos, as batatas e reserve.
Em uma panela, coloque azeite e refogue o alho, a cebola, coloque uma pitada de noz moscada. Acrescente os pimentões picados, azeitonas, alcaparras e cebolinha, nessa ordem. Depois acrescente o bacalhau desfiado, a páprica defumada e refogue um pouco mais cada um destes ingredientes.
Em um refratário, coloque uma camada de batatas cozidas fatiadas, fazendo uma "cama". Regue com azeite e, sobre ela, e um pouco de sal, se necessário. Coloque o refogado de bacalhau sobre a batata, e sobre ele espalhe de forma homogênea o creme de leite e polvilhe o queijo parmesão. Corte os ovos em rodelas, posicionando sobre o queijo parmesão. Regue com mais azeite e, cubra com mais uma camada de batatas cozidas fatiadas.
Regue com mais azeite e cubra com fatias de mussarela "rasgadas".
Leve ao forno alto por cerca de 40 minutos.
Sirva com arroz branco ou arroz com milho verde.
Bebida:
Vinho francês ganache do Luberon
Obs:
"Humano, demasiado humano" ... Em tempos de Trumps, Putins, Bolsonaros e Mileis, um pouco de filosofia e gastronomia ainda podem salvar o mundo dessa barbárie.
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